Zaustavili smo se u Vukovoj Gorici i otkrili zašto ljudi ne dolaze na Inu samo po gorivo. Tajna je u savršeno zapečenim štruklima chefa Miljenka Horvata i pravim domaćim kolačima slastičarke Duške Blažević. Ako ne stignete odmah do Vukove Gorice, pokušajte ih napraviti kod kuće

Znate onaj trenutak kad vas put navede da stanete na odmorištu, mislite “ajde, uzet ću kavu”, a onda vas dočeka miris koji vas odvuče ravno u – kuhinju bakina doma? E pa upravo to se dogodilo nama kad smo stali na Ini u Vukovoj Gorici. Umjesto brzog zalogaja, otkrili smo da se ovdje ručno rade njoki, savršeno zapečeni štrukli i – pravi domaći kolači.

Chef Miljenko Horvat i slastičarka Duška Blažević vode ovu kulinarsku oazu smještenu na jednom od najprometnijih odmorišta u Hrvatskoj, a njihovi recepti osvajaju i najzahtjevnija nepca. Toliko su dobri da smo ih morali zatražiti recepte – i dobili smo ih.

U nastavku teksta donosimo recepte za štrukle i kolač od mrkve koje ljudi doslovno dolaze tražiti. Ako ne stignete odmah do Vukove Gorice, pokušajte ih napraviti kod kuće. Jer toliko su dobri da ćete ih poželjeti svakog vikenda na svom stolu.

PROMO

Duškin kolač od mrkve koji se pamti

Ako volite slastice koje mirišu na dom, ali imaju onaj ”twist” zbog kojeg postaju neodoljive – Duškin kolač od mrkve je točno to. Nježan biskvit, aromatične začinske note, fini pekmez od marelice i lagana krema s mascarpone sirom čine ga desertom zbog kojeg se gosti redovito vraćaju u Vukovu Goricu. Neki tvrde da ga prepoznaju već po mirisu čim izađu iz auta.

Recept možda izgleda poduže, ali vjerujte – svaki sastojak ima svoje mjesto. I svaki griz vrijedi truda.

Ako Vukova Gorica nije na vašem putu, svakako stanite kad ste u prolazu i uživajte u kulinarskom raju, a ako ne stignete – prebacite mirise i okuse u vlastitu kuhinju i obogatite svaki trenutak domaće užine.

Duškin kolač od mrkve

160 g oštrog brašna

20 g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

140 g smeđeg šećera

1 g soli

2 g svježeg ribanog đumbira

1 g mljevenog klinčića

2 g cimeta

15 cl ulja

120 g grčkog jogurta

200 g ribane mrkve

50 g oraha

4 jaja

1 naranča

1 limun

200 g pekmeza od marelice

2 cl bijelog vina

Sastojci za kremu:

200 g mascarpone sira

200 ml zaslađenog vrhnja

2 vanilin šećera

ribana korica 1 limete

Priprema biskvita:

U jednoj zdjeli sjedinite sve suhe sastojke. U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke s dvije žlice šećera u meki snijeg. U drugoj većoj zdjeli miksajte žumanjke s ostatkom šećera, dodajte ulje i jogurt pa lagano miješajte.

Suhe sastojke postepeno dodajte smjesi od žumanjaka, pa ručnom miješalicom umiješajte ribanu mrkvu i mljevene orahe.

Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu izlijte u kalup dimenzija 35 × 25 cm, obložen papirom za pečenje.

Pecite 25 minuta na 170 °C.

Ohlađeni biskvit premažite pekmezom od marelice koji ste prethodno zagrijali s bijelim vinom kako bi dobio finu, aromatičnu notu.

Priprema kreme:

Vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag. Dodajte mascarpone sir, vanilin šećer i koricu limete te sve izmiksajte u glatku kremu.

Kremom premažite biskvit, pospite mljevenim orasima i ostavite kolač da se dobro ohladi nekoliko sati.

Narežite, poslužite i uživajte!