Kulinarska scena Osijeka transformirala se i postala jedna od najzanimljivijih u Hrvatskoj u posljednjih nekoliko godina zahvaljujući novom pristupu i modernoj viziji, a najvažnija točka tog gastronomskog preokreta postao je Osijek Gourmet. Otkrijte zašto!

Središte Slavonije i Baranje uživa tradicionalni gastronomski imidž, ali nudi puno, puno više. Iz godine u godinu kulinarska scena u Osijeku privlači sve veću pažnju enogastronomskih stručnjaka koji tijekom jeseni ne zaobilaze događaj Osijek Gourmet kako bi učili, prezentirali, degustirali i raspravljali o tradiciji, struci i potražnji u svijetu kulinarstva.

Osijek je oduvijek bio mjesto u kojem se nudilo najbolje od istočne Hrvatske: stoljetni, bogati okusi, srčana jela, obilne porcije i kapljice vina kojima nema premca. Guste šume, plodna polja, rijeke i baština mlinova i podruma te multikulturno nasljeđe – sve to stvorilo je ambijent unutar kojeg je grad na Dravi gradio svoj enogastronomski identitet.

Osijek privlači sve veću pažnju enogastronomskih stručnjaka koji tijekom jeseni ne zaobilaze događaj Osijek Gourmet Photo: Horizont Solutions

No posljednjih desetak godina kulinarska scena u Osijeku počela se transformirati: iz čvrstih korijena tradicije i „provjerenih“ jela prema aglomeraciji okusa, suvremenim filozofijama (poput održivosti i bezmesnosti), prema receptima koji slušaju potrebe različitih publika i individualnih potražnji. Pojavljuju se trendovi iz svjetske gastronomije: ljepota prezentacije, ”zero waste” pristupi, lokalno i sezonsko, a Osijek ih osluškuje te mnoge od njih već odavno i primjenjuje.

Moderna prezentacija i teksture donose novu dimenziju tradicionalnim specijalitetima Slavonije i Baranje Photo: TZ Grada Osijeka

Danas Osijek nudi vrlo raznolik kulinarski spektar: od tradicionalnih perkelta, fiš paprikaša, gulaša, pa do fine, suvremene prezentacije tih jela u restoranima koji koriste lokalne sastojke, uređenje stola i promišljeno sparivanje s vinima Slavonije i Baranje. Uz to, u restoranima su jaki i trendovi burgera i (nagrađivanih) pizza te fusion kuhinje inspirirane azijskim jelima, uz korištenje domaćih namirnica i lokalno prepoznatljivih suhomesnatih proizvoda. Tradicionalna jela dobivaju novi kontekst, nove oblike prezentacije i izvedbe, ali i novi sadržaj – prilozi, začini, način pripreme – koji poštuje stari ukus, ali ne zavaravaju današnje estetske i nutritivne kriterije.

Svaka godina događaja Osijek Gourmet donosi novu priču, ali istu poruku: slavonsko-baranjska kuhinja ima bogatstvo okusa i identiteta koji zaslužuje međunarodnu pažnju Photo: TZ grada Osijeka

Kako bi spojio svjetske trendove i lokalnu kuhinju, pod okriljem Turističke zajednice grada Osijeka nastao je događaj Osijek Gourmet, s ciljem da se kulturna i gastronomija baština Slavonije i Baranje valorizira, učini dinamičnijom i relevantnijom za suvremenog posjetitelja. Ovaj enogastronomski projekt svake godine u središte stavlja jednu tradicionalnu slavonsko-baranjsku namirnicu ili tematsku skupinu namirnica. Prvo izdanje festivala već je pokazalo snagu koncepta – 2022. godine u središtu pozornosti bila je crna slavonska svinja, simbol autentičnog slavonskog mesa i mesnih prerađevina koje predstavljaju samu srž lokalnog identiteta. Niz radionica i degustacija pokazao je kako se ova autohtona pasmina može prezentirati u tradicionalnom, ali i u modernom kontekstu.

Blago Drave i Dunava prezentirano na tanjuru bila je jedna od tema Osijek Gourmeta Photo: TZ grada Osijeka

Već iduće godine, 2023., naglasak je stavljen na riječnu ribu, blago Drave i Dunava pretvoreno u suvremene delicije koje su dokazale da riba može ravnopravno stati uz bok mesnim specijalitetima kada je riječ o kreativnoj gastronomiji i punoći okusa na tanjuru. U 2024. godini, pod nazivom „Divljina na tanjuru“, na red su došla jela od divljači i divljih, samoniklih namirnica – jedinstvena prilika da se okusi prirode prenesu na tanjur na inovativan i atraktivan način. Ove tematske godine nisu samo slavile namirnice, već su poticale i lokalne proizvođače, ribare i lovce da se uključe u proces, čime se stvorila platforma za suradnju i promociju cijele regije.

Tradicionalna jela dobivaju novi kontekst, nove oblike prezentacije i izvedbe, ali i novi sadržaj koji poštuje stari ukus, ali ne zavaravaju današnje estetske i nutritivne kriterije Photo: TZ grada Osijeka

U 2025. godini Osijek Gourmet donosi novu priču i novu okosnicu gastronomske scene grada na Dravi – kulen. Taj suhomesnati dragulj, često nazivan kraljem ili kraljicom slavonske kuhinje, bit će u središtu pozornosti četvrtog izdanja manifestacije. Posjetitelje očekuju radionice i paneli posvećeni njegovoj pripremi, načinima čuvanja i brendiranju, ali i razgovori o izazovima koje donose suvremeni klimatski uvjeti i zahtjevi kompleksnog tržišta.

Osječki restorani veliku pažnju pridaju promišljenom sparivanju moderno prezentiranih jela s najboljim vinima Slavonije i Baranje Photo: Horizont Solutions

Osijek Gourmet u samo nekoliko godina postao je važna točka enogastronomskog kalendara Hrvatske, događaj koji spaja lokalno i globalno, tradiciju i inovaciju, proizvođače i potrošače. Svaka godina donosi novu priču, ali istu poruku: slavonsko-baranjska kuhinja ima bogatstvo okusa i identiteta koje zaslužuje međunarodnu pažnju. Upravo kroz ovakve događaje, Osijek ne samo da čuva svoje kulinarsko nasljeđe, već ga transformira, održava, prilagođuje i promiče na suvremen način.