Kako se priprema gregada, što su to vongole i kako se rade špageti s vongolama ili ciplje na lešo koje ste prije toga sami ulovili i drugu dalmatinsku spizu na svom YouTube kanalu ‘Obiteljska kužina by Ivo Kronja’ prikazuje šibenski novinar kojeg hvale sa svih strana svijeta

Tražite li na internetu najbolji recept za jela od šparoga, zdrave proljetne delikatese, naići ćete na zanimljiv video šibenskog novinara Ive Kronje.

“U novom videu mama, tetka i Jelena pripremaju divlje šparoge na tri načina. Spremili smo ih s purom ili palentom, s tjesteninom odnosno penetama i napravili smo fritaju…“ stoji u teaseru kanala Obiteljska kužina by Ivo Kronja na You Tubeu, koji su on i supruga Jelena otvorili prije otprilike godinu dana i postali pravi hit. Šparoge su samo jedno od jela koja su njih dvoje do sad pripremili i prezentirali, a mama Duška i tetka Danira neke su od brojnih gostiju koji im dolaze u emisiju čija se radnja odigrava u njihovoj kuhinji, i to uz razgovor i obveznu pjesmu poput one koju su Kronjina mama, tetka i supruga pjevale uz šparoge: “Biseru južnoga mora, daj mi ljubav…“

Iz komentara na YouTubeu može se zaključiti da mama i tetka često „ukradu“ najveću pažnju i da ih publika posebno voli.

„Uz dužno poštovanje, mislim da tetka i mama barem duplu gledanost donose, predivno ih je gledati i slušati, a kuhaju za 10“, stoji u komentaru jedne vjerne gledateljice.

Kako novinari rade sve u zadnji čas, tako smo i Kronju pokušali dobiti baš na Veliki petak. Nismo imali broj pa smo se sjetili kolege Duška Jaramaza iz šibenske podružnice fotografske agencije Pixsell.

Ljudi mu pišu i iz Srbije i govore: ‘Hvala vam što ste oživjeli te recepte, dabogda uvijek vladale samo takve dileme, treba li više soli ili…’

“Evo, baš sam se razišao s Kronjom“, rekao nam je kolega Jaramaz. Kako smo tada doznali, njih dvojica jako su dobri prijatelji pa je Duško također imao čast biti gost u jednoj od Kronjinih emisija. Pripremali su bakalar na bianco odnosno bakalar na bijelo.

“Ja volim pripremati neke od dalmatinskih specijaliteta, a posebno sam poznat po bakalaru. Samo me supruga obično izbaci iz kuhinje jer ne perem tanjure i ostavim iza sebe veliki nered. I supruga i ja njegujemo ljubav prema kuhanju, ona je sa svojom uskrsnom pogačom čak pobijedila na županijskom natjecanju“, rekao nam je Duško Jaramaz.

Fotograf Duško Jaramaz i novinar Ivo Kronja dugogodišnji su prijatelji i kolege, a na YouTube kanalu ‘Obiteljska kužina by Ivo Kronja’ zajedno su pripremali bakalar na bianco Foto: Facebook Ivo Kronja

Duško nam je poslao Kronjin broj.

“Ajme, niste me mogli uloviti u većoj gužvi“, rekao je Ivo Kronja odmah na početku. Naravno, svaki prosječni Hrvat na Veliki petak ima puno pametnijih stvari od razgovora s novinarima. Međutim, kolega Ivo Kronja još k tome radi kao glavna osoba u Odjelu za odnose s javnošću Šibenske biskupije pa je razumljivo da je bilo dosta nezgodno što smo ga nazvali u završnici Velikog tjedna. Međutim, novinarska kolegijalnost je prevladala pa smo se na kraju uspjeli „poloviti“ i u razgovoru s Kronjom saznati da on ima još jedan kanal na YouTubeu, za živahne dogodovštine s benkovačkog sajma i šibenskog pazara.

“Na tim kanalima imam po 40, 50 tisuća pregleda, ljudi to prate poput serije koja ide svake subote. Tu zapravo prikazujem priče o ljudima koji dolaze na taj sajam, kroz prizvuk Dalmacije i Dalmatinske zagore. I taj kanal i moje kulinarske emisije napravljeni su u jednom ležernom formatu, a vizija mi je bila da to bude u duhu one Dalmacije o kojoj je pisao Miljenko Smoje, s dozom dalmatinskog humora. Smoje je tu bio kralj, nema jačega od njega niti će biti jačega od njega“, smatra Kronja.

Ivo Kronja kaže da se ne smatra velikim gastronomskim guruom: ‘Ima njih milijun koji kuhaju bolje od mene, ali nisu toliko duhoviti’

Još kao novinar lokalne šibenske televizije radio je sličan format kulinarske emisije s jednim kolegom. Smetala su mu, kaže, neka nametnuta ograničenja pa se iz toga povukao:

“Najveći je problem kad imate produkciju koja vam sugerira što biste trebali raditi pa ako dobiješ unaprijed zadana ograničenja, postavlja se pitanje koliko kvalitetno možeš predstaviti to što želiš.“

Supruga Jelena sukreatorica je i suchefica kulinarskog showa koji otkriva brojne tradicionalne načine pripreme dalmatinske spize Foto: Duško Jaramaz/PIXSELL

No 2023. kupio je malo bolji mobitel s vrhunskom kamerom i došao na ideju da nešto snimi. Prvo je to doživljavao jako ozbiljno, ali je sa suprugom odlučio da će prevladati upravo ležeran ton.

“Ima njih milijun koji kuhaju bolje od mene, ali im emisije nisu toliko duhovite. Svi znaju da je najteže biti duhovit“, objasnio je Ivo Kronja.

To što je Kronja otvorio svoj kanal na YouTubeu bio je očigledno logičan „sljedeći korak“ u priči o njegovoj ljubavi prema kuhanju, ali i povrtlarstvu. Naime, Kronja i njegova supruga imaju svoj vlastiti OPG, a na svom profilu na Facebooku prije su uglavnom objavljivali “novosti“ iz svog ekološkog vrta. Posebno su poznati po uzgoju boba i bijelog luka, a imaju i kokice.

U branje boba na OPG-u obitelji Kronja uključena je cijela obitelj, a na njihovom kulinarskom kanalu možete proučiti i specijalitete od boba Foto: Facebook Ivo Kronja

“Započeli smo s vađenjem bilog luka ili češnjaka. Posebno smo na njega ponosni. Uzgojen je kao nekada, potpuno ekološki proizvod. Uskoro u ponudi… Kako smo količinom ograničeni, a interes je velik, vršimo predbilježbe“, stoji u jednoj od ranijih objava.

No već se iz tih objava od prije dvije godine vidjela Kronjina tendencija da osim povrća dijeli i nutritivne savjete i recepte:

“Cvjetni izbojci češnjaka nešto su najbolje što u nutritivnom i gastronomskom pogledu proljeće u svom izobilju nudi. Izbojci se beru prije razvijanja cvijeta, a imaju poseban miris i okus kao mješavina češnjaka i mladog luka, no puno nježniji, koji u svakoj kombinaciji svakom jelu daju posebnu notu.

Izbojci se mogu jesti u različitim pirjanim kombinacijama i varivima, prženi, u fritaji, u pestu, na rožot sa špinatom, na pizzi, s tjesteninom te ukiseljeni ili kao dodatak na salati, a pored toga mogu se i zamrzavati.

Mi ih kad dođemo umorni iz polja lešamo kao šparoge. Malo soli, papra, maslinova ulja i kvasine te dva jaja utvrdo i eto gozbe…..“

Pritom Kronja svojoj publici na Facebooku iskreno otkriva i poneke „mane“ ovako ekološki uzgojenih plodova svog vrtlarskog rada:

“Ekološki je uzgojen, ima pokoji ugriz žličnjaka, a i lukova muha je ostavila na pojedinim primjercima neznatnog traga… Ali je što se tiče nutritivnih vrijednosti i okusa superioran.“

Obitelj Kronja ima i kokice pa tako i domaća jaja.

“Pojačanje postojećem jatu. Leghorni i talijanke. Ja ih zovem pirane. Što god im od zelenog daš, sve sataru u dvi minute…“ stoji u jednom od videa na Facebooku iz kojeg gradska dica koja nikad nisu vidjela kokoši, mogu puno toga naučiti.

Ivo Kronja i njegova supruga Jelena uče vrtlarstvu od malih nogu i svoje sinove, a kako se može vidjeti i iz priloženih fotografija, njih dvojica naslijedila su od roditelja ljubav prema zemlji pa u tome istinski uživaju.

Obitelj Kronja ima i svoj OPG na kojem uzgajaju domaću kapulu, salatu, bob, a vrtlarstvu od malih nogu uče i svoje sinove koji su od njih naslijedili ljubav prema zemlji Foto: Facebook Ivo Kronja

“Najmlađi član našeg OPG -a uči brojiti između pomidora….“ stoji u opisu jedne od fotografija iz vrtlarske radionice Kronja juniora.

A ono što uzgoje u vlastitom vrtu ili eventualno od divljih šparoga koje rastu u okolnim šumama i na poljima, a naravno i od mesa i morskih plodova koje nabavljaju od lokalnih proizvođača i ribara, Ivo Kronja i njegov obiteljski tim pripremaju pred kamerama u vlastitom aranžmanu – koji se i tehnički i stilski može mjeriti i s nekim razvikanim domaćim i stranim kulinarskim uspješnicama. Neposrednošću, obiteljskom atmosferom i znalačkim pristupom kuhanju, kao što se vidi po komentarima na Facebooku, već su osvojili vjernu publiku od skoro osam tisuća pretplatnika, s tim da je broj pregleda puno veći od broja pretplatnika.

Budući da Kronja nije želio puno govoriti o sebi ni hvaliti se, već je samo skromno rekao da sebe uopće ne smatra nekim velikim gastronomskim guruom, ulogu njegova „glasnogovornika“ preuzeo je kolega Duško Jaramaz:

“Kronja i njegova obitelj uspjeli su kroz taj kanal na YouTubeu oživjeti i neke zaboravljene dalmatinske specijalitete i ljudi im se javljaju od Amerike i Kanade, preko Njemačke pa čak do Srbije i Bosne i Hercegovine. Svi im zahvaljuju što prikazuju pravu, tradicionalnu dalmatinsku spizu, oživljuju stare recepte i evociraju uspomene. Bez politike i bez svađe, samo pozitiva. Ljudi mu pišu i iz Srbije i govore: ‘Hvala vam što ste oživjeli te recepte, dabogda uvijek vladale samo takve dileme tipa treba li za neko jelo više ili manje soli’“

O tome koliko soli i koje začine trebate koristiti želite li spremiti sočnu janjetinu, možete saznati u videu pod naslovom „Janjeće pečenje za početnike s hrskavom kožicom koja se topi u ustima“.

Nećemo otkrivati cijeli recept jer cijelu pripremu možete i sami pogledati, ali na kraju ovog, kao i svakog drugog svog videa, Kronja i njegova supruga pred kamerama degustiraju što su pripremili. Kad vidite kako slatko jedu, ne samo da vam se otvori apetit, već se probudi i želja da i sami postanete takav kulinarski „dalmatinski Karapandža“.

Ivo Kronja kupio je 2023. malo bolji mobitel s vrhunskom kamerom i došao na ideju da nešto snimi. Prvo je to doživljavao jako ozbiljno, ali je sa suprugom odlučio da će prevladati upravo ležeran ton Foto: Obiteljska kužina by Ivo Kronja

“Krumpiri su vrhunski. Meso, pogledajte kako je to… mmmm… šta sam ga ispeka dobro. Znači, ako imate kvalitetnu janjetinu, ne tribaju vam ružmarin, češnjak, kadulja, raznorazni dodaci. Sol i čisto meso i eventualno kapulica i to je savršenstvo“, govori Ivo Kronja dok slasno žvače janjetinu i gricka mladi luk.

Uglavnom, najbolje će biti da sami pogledate njegove videe jer ćete se dobro zabaviti, štošta naučiti, neki će evocirati uspomene, neki naučiti što je i kako se priprema gregada, što su to vongole i kako se rade špageti s vongolama ili pak dalmatinske polpete od mljevenog mesa u toću od rajčica, kako izgleda noćni ribolov, kako ispeći pohanu, a kako pečenu srdelu, ribu na gradelama, ciplje na lešo koje ste prije toga sami ulovili i druga „brza“, a la dalmatinski McDonald’s jela pod radnim naslovom „kako uloviti ručak“, a tu su i fritule s jogurtom i jabukom, domaći hrskavi kruh i uskrsna pogača. Koju možete raditi i nakon Uskrsa. Možda do tada njegov kanal na You Tubeu ipak preraste u pravu TV emisiju. Jer to svakako zaslužuje.