Karlovčanin Ivan Milašin pokrenuo je prije 10 godina mini craft pivovaru Podrum. Cilj mu je bio proizvesti dovoljno piva za vlastiti lokal na tržnici. No kad je 2019. u posao investirao povratnik iz Njemačke Darko Ribić, proširili su proizvodnju, rade pivske turističke ture i nižu nagrade

Osim što je poznat po tome da je grad koji je smješten na četiri rijeke, prva asocijacija na Karlovac je Karlovačko pivo i pivovara koja je osnovana 1854. godine, ali Ivan Milašin to želi promijeniti i osnovao je pivovaru Podrum te predstavio svoje craft pivo. I to u vrijeme kada je proizvodnja craft piva u Hrvatskoj uzimala najveći zamah. „Razvoj craft pivarske scene u Hrvatskoj započeo je 2015., kada su otvorene prve craft pivovare. Ja sam započeo u prosincu 2016. Prvi cilj bio mi je napraviti pivo za caffe bar koji sam u to vrijeme držao na karlovačkoj tržnici. To je bio prvi izlazak na tržište i tako je nastalo prvo ale pivo Kob, sa svim karakteristikama craft piva, mutno, malo gorče i nudilo se je samo točeno“, ispričao nam je Milašin koji je do proizvodnje sljedećeg crnog craft piva Crna čarobnica došao zahvaljujući bikerima, čega se prisjetio u razgovoru  za Gastro & Wine. „Te zime bikerski club Moto legija pripremao je moto susret ‘Winter party’ i zatražio me da postavim točionik kako bi goste počastio domaćim pivom. Na iznenađenje članova kluba, skuhao sam im svoje prvo crno pivo, za koje nisu ni znali dok ga nisu počeli točiti. Kratko negodovanje i nevjerica trajali su samo dok ga nisu probali, a jedan gutljaj bio je dovoljan da ga objeručke prihvate. Sve kritike bile su pozitivne i tako je nastalo drugo pivo porter, Crna čarobnica.“

‘Na zabavi bikerskog kluba Moto legija, na iznenađenje članova, skuhao sam im svoje prvo crno pivo. Kratko su negodovali, dok nisu probali’

Susret s Darkom Ribićem 2019. rezultirao je ulaganjem u njegovu tvrtku i povećanjem kapaciteta, nakon čega su počeli proizvoditi novo pivo. „Craft pivska scena od tada je u stalnom napretku, otvaraju se nove pivovare, ulažu se i ozbiljna sredstva u kapacitete, marketing i prodaju te se razvijaju razni pivski stilovi, uglavnom povezani uz pivo ipa, kao što su neipa, duble ipa i ipa season. Mi smo odlučili stvoriti nešto drugačije i novo i da se povezuje s hranom. Pripremili smo spicy herbs Anisu, pivo s anisom, a bilo je toliko neobično da smo za prvo ocjenjivanje piva u Osijeku dobili samo priznanje za posebnost, ali ne i ocjenu“, ispričao nam je Milašin.

Darko Ribić i Ivan Milašin lansirali su craft pivo s pričom jer je svako njihovo pivo vezano uz legende i povijesne priče o kojima pričaju i na turističkim turama. FOTO: Saša Zinaja/NFOTO

U ponudi trenutačno imaju četiri vrste piva: Kob – ale svjetlo pivo 4,5%, blago zahmeljeno i punog okusa, Crnu čarobnicu – ale tamno pivo 4,4%, s ugodnim stupnjem gorčine, Anisa – ale svijetlo pivo 5,9%, toplog, slatkastog i pomalo gorkog okusa te frankopansko pivo – Gruitbeer pivo 5,6%, pitkog i punog okusa. Njihov reklamni slogan glasi ”Odlično craft pivo dolazi s pričom” jer sva piva koja su do sada proizveli imaju svoju priču, često povezanu uz legendu ili povijesnu priču. Tako je frankopansko pivo Gvirček vezano uz kneginju Beatrice Frankopan (1480.-1510.), kći kneza Bernardina Frankopana i aragonske princeze Luise Marzano koja je rođena u Modrušu. Njezini suvremenici opisuju je kao iznimno lijepu, obrazovanu i sposobnu mladu ženu koja se iz ljubavi udala za Ivaniša Korvina, sina kralja Matijaša Korvina, s kojim je imala dvoje djece. Za miraz je od oca dobila utvrđeni grad Bihać, u kojemu je mladi par neko vrijeme živio. Nakon smrti muža naslijedila je njegove posjede i time postala vjerojatno najbogatija žena Europe svoga doba.

‘Za dizajn i način pakiranja ipak imamo aduta u rukavu, a to je moja supruga koja je od početka dala doprinos našoj priči’, ističe Ivan Milašin. FOTO: Saša Zinaja/NFOTO

„Tragajući za nečim sličnim, upoznali smo Tomislava Beronića, pisca i istraživača koji je napisao knjigu o Frankopanima i tada je pripremao veliku promociju knjige i prikaz života kneževe obitelji. Od njega smo saznali neke detalje iz povijesti i pivu koje su tada mogli spraviti naši stari. Na tu temu nastalo je prvo frankopansko pivo Gvirček u stilu gruid beer i posvetili smo ga kneginji Beatrice Frankopan i kaštelu Dubovac. To je pivo tržište brzo prepoznalo i sada nam je na drugom mjesto po prodaji“, rekao je Milašin. Nedavno su spravili i drugo frankopansko pivo u sličnom stilu s rogačem, posvećeno knezu Martinu Frankopanu i kaštelu Trsat. „Zbog malih šarži kod kuhanja primorani smo kuhati češće, pa smo zato bogatiji iskustvom zbog kojeg je bilo lakše i brže postići željeni rezultat kod posebnih piva“, rekao je.

 ‘Naša craft piva najviše se traže i prodaju u vrhunskim restoranima, hotelima i specijaliziranim trgovinama, što je najbolji dokaz kvalitete i posebnosti naših proizvoda, a za trgovačke lance smo mali’

Piva pivovare Podrum ističu se i po dizajnu jer nemaju klasičnu etiketu nalijepljenu na bocu, već je svaka umotana u posebno dizajniran papir, na kojem piše o kakvom je pivu riječ. Taj dizajn osmislila je Ivanova supruga. „Za dizajn i način pakiranja imamo aduta u rukavu, a to je moja supruga koja je od početka s nama i uvijek je spremna dati svoj doprinos“, istaknuo je Milašin. Kvalitetu njihovih piva pokazuju i najviše ocjene koje su do sada osvojili na državnom natjecanju. Samo prošle godine osvojili su četiri zlata i jedno srebro te tri priznanja za svaki stil piva.

‘Za dizajn i način pakiranja ipak imamo aduta u rukavu, a to je moja supruga koja je od početka dala doprinos našoj priči’, ističe Ivan Milašin. FOTO: Saša Zinaja/NFOTO

Piva pivovare Podrum za sada se mogu kupiti uglavnom u specijaliziranim trgovinama i probranim restoranima širom Hrvatske jer ih zbog ograničene proizvodnje ne prodaju u trgovačkim lancima. „Još nismo ušli u trgovačke lance, ipak smo mali za njih i držimo se specijaliziranih distributera i trgovina, a ugostitelje sami opskrbljujemo. Piva se najviše traže i prodaju u vrhunskim restoranima, hotelima i specijaliziranim trgovinama, što je najbolji dokaz kvalitete i posebnosti naših proizvoda“, istaknuo je Milašin i dodao da s obzirom na to da tržište traži više nego što mogu proizvesti, otvoreni su za razgovor s investitorima. Za sada se odlično snalaze i organiziraju turističke pivske ture u njihovu proizvodnom pogonu. A da su doista dobri i traženi govori podatak da im ovih dana stiže turistička tura s pedeset čeških posjetitelja koji su poželjeli kušati pivo pivovare Podrum, gdje će im s puno strasti ispričati priče o njemu.