Pršti vitaminom C, željezom, vitaminima A i B6, antioksidansima, njezini minerali jačaju rad srca i mozga, doprinosi proizvodnji kolagena pa je jako korisna i za kožu. Pronašli smo specijalnu vrstu i ispekli je za salatu

Paprike mnogi smatraju kraljicama jeseni, a od svih vrsta crvene su, svakako, na najvišem tronu. Čak i umjetna inteligencija zna da crvene paprike, primjerice, imaju četiri puta više vitamina C od naranče, a bogate su i željezom, vitaminima A, B6 i drugim vitaminima B skupine pa su dobre i za poboljšanje vida, imuniteta, ali i funkcije mozga, a jedno od najjačih oružja im je bogatstvo mineralima kao što su folna kiselina i kalij, koji je važan za zdravlje srca, i antioksidansima kao što su beta-karoten i likopen. Osim što su izvrsne za jačanje imuniteta, paprike doprinose proizvodnji kolagena, koji je vitalan za zdravlje kože. Drugim riječima, paprike su izvrsne i za dobar ten, ali i za dobru liniju jer imaju malo kalorija i mogu pomoći u gubitku težine.

Turopoljske paprike ‘žuto uho’ poznate su po debelom, sočnom i slatkom mesu. Naziv ‘žuto uho’ dobile su jer su pri sazrijevanju žute i nalikuju uhu

Mogu se jesti sirove, kuhane i pečene, a jedna od najvećih, ali i najzdravijih delikatesa od paprike su pečene crvene paprike na salatu. Kad pojedete samo dvije crvene paprike pripremljene na salatu, osjetit ćete kako iz vas pršti energija.

Mi smo pripremili specijalne crvene turopoljske paprike stare domaće sorte „žuto uho“. Te su paprike poznate po debelom, sočnom i slatkom mesu, a naziv „žuto uho“ dobile su od naših starih zato što pri sazrijevanju najprije imaju žutu boju i oblikom nalikuju uhu. Ako rastu u hladu, ostaju žute, a ako su više izložene suncu, poprimaju crvenu i jarko narančastu boju. Paprike smo dobili od jedne kumice iz Turopolja koja ih uzgaja iz originalnog turopoljskog sjemena i prodaje samo svojim poznatim kupcima. Dakle, ne mogu se samo tako nabaviti, već morate imati vezu ili ih morate sami posaditi.

Salata koju ćemo prezentirati može se, naravno, napraviti i od drugih vrsta crvenih paprika, obične rog paprike ili makedonske rog paprike.

Paprike imaju najbolji okus ako ih se ispeče na roštilju, ali neće biti ništa lošije ni ako ih pečete u pećnici.

Ako imate roštilj, morate znati da je za pečenje paprika ključan drveni ugljen. Najprije se naloži vatra i na to se stavi drveni ugljen. Ne smiju se stavljati briketi jer su oni prejaki. Kad se stvori idealan žar, paprika se stavlja na rešetke i povremeno okreće, a čim koža pocrni, skida se sa žara i stavlja druga tura paprika, ovisno o tome koliko ih imate. Bitno je provjeriti da paprika ne bude probušena odnosno da nema rupice jer inače njezin sok kapa u žar – što nije problem zbog žara, već zato što ćete izgubiti ono najsočnije, a to je sok iz srca paprike.

Tko nema mogućnost paprike „grillati“, može ih ispeći i na rešetki od pećnice ili u plitkom protvanu na papiru za pečenje. Najbolje je paprike peći na temperaturi od 200 stupnjeva, a treba ih staviti u zagrijanu pećnicu na drugu rešetku odozgora te uključiti opciju „grill“. Čim vidite da je kora od paprika djelomično pocrnila, izvadite ih iz pećnice.

Kad su paprike pečene, stave se u vatrostalnu ili staklenu posudu te odmah poklope kako bi se u vlastitoj pari još malo pacale, a tako se i kožica s njih lakše skida.

Kad se paprike ohlade, guli se zapečena kožica i skida peteljka s košticama, pritom treba paziti da u čistoj zdjeli sačuvate „umak“ iz paprike. Tako očišćene paprike koje se toćaju u vlastitom soku, spremne su za ukusnu salatu.

Za vrhunski okus dovoljno je paprike posoliti, narezati i posuti preko njih malo sitno narezanog ili istisnutog češnjaka – količinu češnjaka sami odredite, ali nemojte pretjerivati.

Sok od paprike može poslužiti umjesto ulja, a po želji paprike se mogu dodatno malo pouljiti suncokretovim ili maslinovim uljem. Mnogi ih jedu samo tako, ali izvrsne su ako na njih ipak dodate malo octa, može čak i par kapi aceta balsamica, ali nikako ne previše da ne preuzme okus. Dodatno se na paprike može staviti i malo bosiljka ili drugih začina po želji te malo bibera.

Pečene paprike za zimnicu

Ako paprike želite sačuvati za zimnicu, onda ih je samo potrebno očišćene staviti u plastične posudice ili u vrećice sa zip zatvaračem te zamrznuti. Netko više voli paprike odmah posoliti i posuti češnjakom te ih tako zamrznuti. Kad ih želite pripremiti, izvadite ih u zdjelicu i ostavite preko noći u frižideru kako bi se otopile, a onda ih opet po želji začinite. Naravno, ako vam se žuri, paprike možete odmrznuti i brže tako da vrećicu sa zipom ili plastičnu zdjelicu u kojoj ste zamrznuli paprike, stavite u veću posudu s mlakom vodom.

Paprike su ukusne i bez ikakvih začina, odnosno, dovoljno ih je samo posoliti, a umjesto da sitno narežete češnjak, možete ga i protisnuti. Paprike će biti ukusnije ako odstoje barem dva sata nakon što ste ih posolili i posuli češnjakom, kako bi se okusi međusobno povezali. Možete ih i povremeno promiješati.

Tako pripremljena salata može se jesti kao prilog uz krumpir, rižu, meso ili – bez ičega, kao „vitaminski boost“.

Kako sačuvati sjeme paprike za sadnju

Sjeme paprika može se sačuvati i upotrijebiti za sadnju paprika. Sjeme prvo treba izdvojiti iz paprike i dobro posušiti na tanjuru ili na čistom papiru – sušiti ih treba minimalno od dva do tri tjedna. Zatim ih treba spremiti u papirnatu vrećicu, to jest u obični ‘škanicl’, a ne u masni papir. To sjeme treba čuvati na tamnom mjestu bez vlage. Sadnja sjemena kreće u prosincu ili siječnju, ali trebaju biti posađene u ‘kontejner’ od stiropora, kad naraste do 25 cm sadi se u vrt ili teglu.