Kada vam život da previše domaćeg, nešpricanog limuna, vi ga konzervirajte. Moći ćete ga koristiti kao ukusan i zdrav dodatak jelima idućih pola godine pa i više.

Konzervirani limun potječe iz Sjeverne Afrike, neizostavni je sastojak marokanske kuhinje. Također, koristi se na Bliskom istoku i na Mediteranu.

Za razliku od kiseljenja u vodi, šećeru, soli ili octu, konzervirani limuni se kisele u vlastitom soku. Imaju svijetli, slano-citrusni okus, a upotreba im je vrlo široka. Koriste se kao začin, a ne zasebno jelo.

Možete ih dodati preljevima i umacima, salatama, juhama, varivima, gulašima i nedjeljnim pečenjima. Također, možete ih nasjeći sitne komadiće i dodati u sendviče kao i ostalo ukiseljeno povrće.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tagine Hub (@taginehub)

“Uklonite koštice, izblendajte konzervirane limune i zamrznite ih u kalupu za led. Kockice slanog limuna koristite u preljevima za salatu, pomiješajte ih s maslinovim uljem i začinima za prelijevanje pečenog buta ili janjeće lopatice, a možete od njega napraviti i osvježavajuću limunadu. U vrč uz zaleđeni limun dodajte svježu mentu, svježi limunov sok i šećerom, zatim dodajte gaziranu vodu”, savjetuje chef Sami Tamimi za The Guardian.

Ako ste dovoljno hrabri, koristite ga i u desertima, odlično se slaže s vanilijom.

Kako konzervirati limun?

Sastojci:

8-10 limuna
šalica soli
po želji lovorov list, čili papričice, papar, češnjak, kim

Postupak:

Dobro operite limun u vodi i osušite krpom ili papirnatim ubrusom.

Odrežite vrhove s obje strane limuna, a zatim ga u križ duboko zarežite, pazeći da ga ne prerežete, Smjestite ga u čistu staklenku čije ste dno prekrili s dvije žličice soli. U svaki limun stavite žličicu soli.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Beth A Lee, omgyummy.com (@omgyummy)

Po želji možete dodati listove lovora ili kim, češnjak, feferone, zrna crnog papra.

Zgnječite ih tučkom od mužara kako bi ispustili sok, a po potrebi dodajte još limunovog soka.

Jako je važno da je limun cijelo vrijeme u svome soku i da nema doticaja sa zrakom.

Nakon četiri do šest tjedana u hladnjaku konzervirani limun bit će biti spreman za konzumaciju.