Volite cheesecake, volite i baklavu, ali nikada vam nije palo na pamet spojiti ih u jedno? Želite li još ekstravagantniji desert – orahe zamijenite pistacijama.

Ova bomba od torteočarat će svakoga pred koga bude servirana – svježinom, suptilnim ispreplitanjem slatkog i slanog, hrskavog i kremastog.

Kažu da ne možemo imati i ovce i novce? Pistacio baklava cheesecake ih demantira!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Marthas Exchange (@marthas_exchange)

U nastavku je odličan recept s bloga Cooking with Zahra. Isplati se potruditi.

Pistacio baklava cheesecake

Sastojci

Biskvit

12-15 kora za baklavu
3 žlice otopljenog maslaca

200 grama grubo mljevenih pistacija
1/3 šalice otopljenog maslaca
4 žličice šećera

Krema

500 grama svježeg sira sobne temperature
100 grama mascarponea sobne temperature
5 žlica šećera
žličica arome cvijeta naranče
3 velika jaja sobne temperature

Šećerni sirup

šalica šećera
pola šalice meda
3/4 šalice vode
2 žličice limunovog soka
1 žličica arome cvijeta naranče

Postupak

• Zagrijte pećnicu na 175 Celzijevih stupnjeva. Stijenke kalupa za torte promjera 20 cm namažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.

• Osam kora za baklave premažite otopljenim maslacem i njima obložite kalup i stijenke. Rubove odrežite i rasporedite po kalupu. Pecite u pećnici do 15 minuta ili dok kore ne porumene.

• Za sloj od pistacija pomiješajte grubo mljevene pistacije s otopljenim maslacem i šećerom.

• Za pripremu šećernog sirupa pomiješajte šećer, med, limunov sok i vodu u srednje velikoj posudi. Pustite da zavri na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru na srednje nisku i pustite da kuha još 5 do 10 minuta bez miješanja. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

• Za pripremu kreme od sira pomiješajte svježi sir, mascarpone i šećer, dodajte aromu cvijeta naranče te jaja jedno po jedno. Miksajte dok smjesa ne postane svilenkasto glatka.

• Na malo ohlađenu podlogu od kora rasporedite 3/4 smjese od pistacija i nježno ih utabajte prstima ili čašom. Prelijte preko nadjev od sira pa vrh torte prekrijte korom za baklavu prethodno premazanom otopljenim maslacem. Pospite preostalim pistacijama.

• Na kraju premažite tri do četiri kore maslacem, skupite ih po dužini i stavite preko gornjeg sloja pistacija kako je prikazano u videu.

• Pecite 40 do 50 minuta, dok se stranice ne stvrdnu, a vrh ne porumeni. Isključite pećnicu, ostavite vrata pećnice odškrinuta i ostavite kolač od sira da se unutra ohladi.

• Izvadite iz pećnice i žlicom prelijte šećerni sirup preko baklava cheesecakea. Ostavite da se ohladi, a zatim tortu stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći, dok se ne stegne. Ukrasite mljevenim pistacijama i poslužite.

Uslast!