Lička janjetina ispod peke i ‘lički zavežljaj’ ili steakovi Porterhouse i T-bone dovedeni do savršenstva? Pred tim teškim izborom naći ćete se u Nacionalnom parku Plitvička jezera jer njegova dva restorana nude fantastične gastronomske doživljaje. Zato najbolje posjetite oba

Bilo da ste pomno planirali svoj put na Plitvička jezera ili ste u prolazu Likom odlučili kratko predahnuti, jedno je sigurno – ljubitelji dobre hrane ovdje zasigurno neće ostati ravnodušni. Vratimo li se u prošlost, škrta zemlja i siromaštvo činili su ličku kuhinju u najmanju ruku kreativnom, a danas su ta jela iznimno cijenjena, posebice ako se rade od namirnica lokalnog podrijetla. Upravo je to standard od kojeg se ne odstupa u kultnom restoranu Lička kuća, otvorenom još davne 1972. godine.

Osim toplog, rustikalnog ambijenta, u Ličkoj kući doživjet ćete svojevrsni gastronomski vremeplov u kojem svako jelo nosi priču o tradiciji, ali uz najsuvremenije tehnike pripreme Foto: Hrvoje Serdar/Nacionalni park Plitvička jezera

Hommage tradiciji uz moderne tehnike kuhanja

Odlučite li posjetiti Ličku kuću, osim toplog, rustikalnog ambijenta, doživjet ćete svojevrsni gastronomski vremeplov u kojem svako jelo nosi priču o tradiciji, ali uz najsuvremenije tehnike pripreme. Kvaliteta kreće prvenstveno od tradicionalnih namirnica, od kojih mnoge nose oznaku regionalnog certifikata kvalitete Lika Quality. Nadaleko poznata lička janjetina koja potječe iz uzgoja na otvorenim pašnjacima, bogatim ljekovitim i aromatičnim biljkama, na tanjuru restorana Lička kuća poslužuje se po tradicionalnoj recepturi, ali i u modernim varijantama, od kojih je jedna naziva “Lički zavežljaj”. Mirisi i okusi domaće janjetine, krumpira iz Like, luka i začina prilikom otvaranja ”Ličkog zavežljaja” jednostavno obuzimaju osjetila i vraćaju u neka druga vremena, dok interijer restorana uređen poput etno muzeja upotpunjuje doživljaj ličke tradicije.

Lička kuća ima vlastitu proizvodnju kruha, tjestenine, svježeg sira base, umaka, kobasica, ukiseljenog povrća i pekmeza, a naravno, i vlastitu mesnicu s biranim mesom Foto: Hrvoje Serdar/Nacionalni park Plitvička jezera

Vlastita proizvodnja – autentičnost koja se osjeti

Ono što je rijetkost u drugim restoranima u Lici, a i daleko šire, to je da Lička kuća ima vlastitu proizvodnju kruha, peciva, tjestenine, svježeg sira “base”, umaka, kobasica, ukiseljenog povrća i pekmeza. Također, na stol u Ličkoj kući dolaze birani komadi mesa, obrađeni u vlastitoj mesnici i odležani u postupcima suhog i mokrog zrenja u restoranu. Lokalni svježi sir “basa” proizvodi se u Ličkoj kući na tradicionalan način, pri čemu restoran posjeduje vlastitu fermentacijsku komoru. ”Demi-glace” umak kojim se dobiva snaga mesnog okusa ovdje se priprema pomno i dugotrajno, u dvije faze koje traju ukupno 26 sati. Navedeno ukazuje na to koliki trud se ulaže da svako jelo na tanjuru restorana Lička kuća nosi prepoznatljiv pečat destinacije Lika.

Orzoto od janjetine – vrhunski lički specijalitet za gurmane iz cijelog svijeta Foto: Hrvoje Serdar/Nacionalni park Plitvička jezera

Jela s pričom nisu iznimka, već pravilo

Janjeći kotleti, janjeća pljeskavica, orzoto od janjetine, ručno rađeni tortellini punjeni lokalnom skutom, lička juha ili knedle od domaće šljive bistrice, koje god jelo da odaberete, kušat ćete lokalno, sezonsko i pažljivo pripremljeno. U Ličkoj kući ne očekujte rižoto, već orzoto spravljen od ječma, tradicionalne namirnice koja je ukorijenjena u recepturama ličke kuhinje. Još jedna specifičnosti u tome je da se ovdje pastrva s roštilja ili grill piknik jela spremaju na drvenom ugljenu vrhunske kvalitete koji im daje posebnu aromu. Miris svježe pečenog kruha nezaobilazan je dio doživljaja koji ambijentu dodaje još jednu čar tradicije – u restoranu se svakodnevno peku čak tri vrste kruha. Jedno je posve jasno – umjetnim aditivima u Ličkoj kući nema mjesta. Sva jela pripremaju se isključivo od prirodnih sastojaka jer upravo oni nose izvorni okus i autentičnost koje gosti prepoznaju.

Black River steak & pasta house donosi osvježenje u dosadašnju ponudu Parka Foto: Nacionalni park Plitvička jezera

Black River- novi gastronomski iskorak u ponudi Nacionalnog parka

Otvoren na izvanrednoj lokaciji, u neposrednoj blizini Ulaza 2 u Nacionalni park Plitvička jezera, Black River steak & pasta house donosi osvježenje u dosadašnju ponudu Parka. Već pri ulasku u restoran moderno uređeni interijer i lounge atmosfera ostavljaju dojam da se nalazite u prostoru koji nagovješćuje da vas očekuje nešto više, ne samo obrok, već i doživljaj. Ponuda je podijeljena u nekoliko neformalnih cjelina koje započinju s Wine & Snack kombinacijom vina, sireva i suhomesnatih proizvoda, a potom se prelazi na ručno rađene pašte s izborom desetak interesantnih umaka koji su reminiscencija tradicionalnih receptura našeg dijela Mediterana.

Steakovi su bez sumnje adut kuće – pripremljeni do savršenstva i servirani s iznimnom pažnjom. Porterhouse, T-bone, rib eye steak, rumpsteak, beefsteak ili tomahawk, za koji god da se odlučite, njihova priča kreće od biranog mesa iz vlastite mesnice koje potom dozrijeva u ”dry age” hladnjacima do 55 dana. Kruh za restoran Black River i domaći svježi sir “basa” dolaze iz sestrinskog restorana Lička kuća.

Uz vrhunsku hranu – pažljivo odabrano pivo i vino

U Black River steak & pasta house možete uživati u lokalnom crnom i bijelom točenom pivu i najboljim domaćim i inozemnim vinima, među kojima dominiraju ona s Mediterana. Izboru vina pristupa se tako da se uparuju s jelima u ponudi kako bi se okusi skladno zaokružili, što naravno utječe na cjelokupno gastronomsko iskustvo na visokoj razini. Ovdje ćete u opuštenoj atmosferi moći kušati i koktele koje će vam barmen pripremiti za otvorenim barom.

Steakovi su bez sumnje adut kuće – pripremljeni do savršenstva i servirani s iznimnom pažnjom. Porterhouse, T-bone, rib eye steak, rumpsteak, beefsteak ili tomahawk, za koji god da se odlučite, njihova priča kreće od biranog mesa iz vlastite mesnice koje potom dozrijeva u ”dry age” hladnjacima do 55 dana Foto: Nacioalni park Plitvička jezera

Za goste visokih gastronomskih kriterija

Iako restoran Lička kuća posluje više od 50 godina, a Black River steak & pasta house tek drugu, misao vodilja je ista, a to je ponuditi lokalne namirnice, visoku kuhinju, suvremenost u načinu prezentacije i doživljaj za ljubitelje ”fine dininga’‘. Od ulaska u restoran do zadnjeg zalogaja, ovdje ćete biti posluženi s pažnjom i vođeni u gastronomskoj avanturi. Stoga, u sljedećem posjetu Plitvičkim jezerima, dopustite nam da vas oduševimo okusima koji se s ljubavlju pripremaju u ova dva svijeta koja ne spaja samo fantastična lokacija, već i vrhunsko umijeće kuhanja.

Restoran Lička kuća već više od 50 godina oduševljava milijune posjetitelja Nacionalnog parka Plitvička jezera Foto: Ante Bionda/Nacioalni park Plitvička jezera