METRO Hrvatska, dugogodišnji i pouzdani partner profesionalaca u ugostiteljstvu, restoranima i hotelijerstvu, prepoznaje važnost podrške koja nadilazi klasičnu opskrbu. Pruža i edukacije, digitalna rješenja, savjetovanja i suradnju sa stručnjacima

U svijetu gastronomije, u kojem svaki detalj može biti presudan, vrhunski rezultat ne ovisi samo o vještini i kreativnosti kuhara, već i o kvaliteti, porijeklu i raznolikosti sastojaka koje koristi. Upravo zato METRO Hrvatska, dugogodišnji i pouzdani partner profesionalaca u ugostiteljstvu, restoranima i hotelijerstvu, prepoznaje važnost podrške koja nadilazi klasičnu opskrbu. Pažljivo razvijenim i raznolikim asortimanom METRO omogućuje kuharima i ugostiteljima da u svakom jelu izraze svoju strast, znanje i jedinstveni potpis.

Razlika koja se osjeća – ekskluzivna ponuda mesa iz cijelog svijeta

U METRO-u diferencijacija nije slučajna, već strateški oblikovana kroz asortimanski ‘’matrix’’ koji funkcionira po principu ‘’good’’, ‘’better’’, ‘’best’’. Ovakav pristup omogućuje svakom kupcu koji vodi lokalnu konobu ili restoran visoke kuhinje, da pronađe proizvode koji odgovaraju njegovim potrebama, profilu gostiju i ambiciji menija.

Kada je riječ o govedini, selekcija se temelji na četirima glavnim kriterijima: izvor podrijetla, pasmina, vrsta prehrane i način maturacije mesa. METRO u ponudi ima meso iz Europe, Sjeverne i Južne Amerike, Kanade, Japana i Australije, pri čemu svaka regija i proizvođač nude jedinstvene senzoričke karakteristike i specifične standarde uzgoja.

Asortimanski matrix pristup funkcionira po principu ‘good’, ‘better’, ‘best’ i omogućuje kupcima da pronađu proizvode koji odgovaraju njihovim potrebama i profilu gostiju. FOTO: METRO

Europski asortiman obuhvaća pasmine charolais, limousine, angus, black angus, boškarin, holstein i simental, uz mogućnost izbora između ishrane na pašnjaku (grass fed) i dohrane žitaricama (grain fed). Kod sjevernoameričkih uzgoja naglasak je na govedini angus koja se dohranjuje žitaricama i kukuruzom (grain & corn fed), dok japanski i australski proizvođači nude iznimno cijenjeni wagyu i angus sa sličnom vrstom dohrane.

Iz južnoameričke ponude, METRO donosi pasmine brahma zebu, angus i british continental angus porijeklom iz Argentine, Urugvaja i Brazila. Goveda se uzgajaju pretežno na pašnjacima (grass fed), no dostupne su i varijante dohranjene žitaricama (grain fed) s jačom intermuskularnom masnoćom.

Ponudu mesa zaokružuje i selekcija peradi. METRO nudi visokokvalitetnu hrvatsku perad iz slobodnog uzgoja – guske, patke, pijetlove i piliće s domaćeg OPG-a Orehovec. Riječ je o peradi uzgojenoj bez kompromisa kada je riječ o prostoru, prehrani i postupanju prema životinjama.

Ekskluzivna kolekcija francuske peradi ujedinjuje tradicionalne metode uzgoja, prirodnu prehranu i besprijekornu kvalitetu. FOTO: METRO

Francuska perad – sinonim za tradiciju i savršenstvo

Uz govedinu, METRO Hrvatska nudi i ekskluzivnu kolekciju francuske peradi koja ujedinjuje tradicionalne metode uzgoja, prirodnu prehranu i besprijekornu kvalitetu. Riječ je o peradi iz prestižnih linija kao što su Le Prince i Miéral koje donose bogatstvo okusa i raznolikost tekstura, od fine i nježne patke Barbarie, preko aromatične biserke, do tamnog, intenzivnog mesa crne kokoši. Nezaobilazni simbol izvrsnosti je pijetao Bresse, jedina perad s oznakom Appellation d’Origine Protégée (AOP). Ova oznaka potvrđuje strogo definirano geografsko porijeklo i metode uzgoja koje osiguravaju neusporedivu kvalitetu. U svakom segmentu, od ishrane do uvjeta života, sve je podređeno stvaranju proizvoda vrhunske gastronomske vrijednosti.

Voće i povrće s pedigreom – izravno iz Rungisa

U METRO ponudi voće i povrće dio su kulinarskog izražavanja. Upravo zato i ova kategorija prati jasno strukturiran pristup: od lokalnog i sezonskog, preko globalno dostupnog, sve do ekskluzivnog za visoku gastronomiju.

U segmentu lokalne proizvodnje, METRO surađuje s hrvatskim proizvođačima i OPG-ovima kako bi svojim kupcima ponudio svježe domaće voće i povrće koje podržava održivu nabavu i lokalnu ekonomiju. No kako sezonalnost često utječe na dostupnost namirnica, METRO osigurava kontinuitet robe preko vlastite lokalne nabavne platforme, ali i globalne nabavne platforme koje omogućuju pristup proizvodima iz cijelog svijeta točno kada su u sezoni i optimalne kvalitete. Kao treći i najviši sloj u ovom modularnom pristupu ističe se asortiman iz slavne pariške veletržnice Rungis. U ponudi su specifične sorte rajčica kao što su green zebre i ananas, baby mrkva i mini pastrnjak, egzotično voće poput manga i ananasa dostavljeno zračnim putem, jedinstveni citrus Budina ruka, ali i sve popularnije jestivo cvijeće – delikatni dekorativni element koji podiže prezentaciju svakog jela. Bilo da dolaze s domaćih polja ili pariških pultova, svi proizvodi stižu uz snažnu METRO logistiku, čime se osigurava vrhunska svježina.

METRO surađuje s hrvatskim proizvođačima voća i povrća i OPG-ovima, ali nudi i asortiman iz slavne pariške veletržnice Rungis. FOTO: METRO

Ribarnica – svježina, kvaliteta i raznovrsnost

Ribarnica METRO-a poznata je po bogatoj ponudi s više od 60 vrsta ribe i morskih plodova te ribljih delikatesa prilagođenih različitim kuhinjama. U ponudi nudi divlju ribu ulovljenu u Jadranu (koće, parangali, plivarice), ribu iz uzgoja (orada, brancin, hama, tuna i ostalo), specifičan asortiman s tržnice u gradu Chioggi (školjke, glavonošci, rakovi) te uvoz deficitarnih vrsta ribe iz cijelog svijeta. Posebnu pozornost ribarnica posvećuje i prestižnoj ponudi kavijara svih vrsta, čime dodatno zaokružuje ponudu za najzahtjevnije ugostitelje.

Kako bi osigurali najviši mogući standard svježine, uspostavili su logističke platforme u Rijeci, Zadru i Veneciji, zahvaljujući kojima riba stiže na police METRO-a u najkraćem mogućem roku, zadržavajući pritom svježinu i neprekinuti hladni lanac.

Pratimo stroge standarde sljedivosti, a dio ponude obrađuje se metodom ikejime – tradicionalnom japanskom tehnikom obrade koja čuva strukturu i okus mesa, što je posebno važno za restorane koji poslužuju sirove pripravke.

METRO Hrvatska nije samo opskrbljivač, nego i pouzdan partner ugostiteljima – pruža edukacije, digitalna rješenja, savjetovanja i suradnju sa stručnjacima. Vlastiti brendovi jamče kvalitetu i sljedivost, a programi vjernosti, eventi i digitalni alati podržavaju rast i održivost.

Ribarnica nudi divlju ribu ulovljenu u Jadranu (koće, parangali, plivarice), ribu iz uzgoja (orada, brancin, hama, tuna i ostalo), kao i specifičan asortiman s tržnice u Chioggiai. FOTO: METRO