Naizgled skriven u istočnom dijelu Zagreba, restoran The Place u samo dvije godine otkako je otvoren, stekao je veliku popularnost među Zagrepčanima te pokazao da se i izvan centra mogu pričati ozbiljne gastronomske priče ako su na prvom mjestu kvaliteta i inovativnost

Restoran The Place, smješten u zagrebačkoj Dubravi u naselju Retkovec, u samo dvije godine otkako je otvoren stekao je veliku popularnost među brojnim Zagrepčanima. Ključ uspjeha ovog restorana u šarolikoj je gastronomskoj ponudi, kvalitetnim namirnicama, dobro osmišljenom konceptu i predanom radu zaposlenika, smatra Ivan Božić, voditelj The Placea, koji je za Gastro&Wine opisao uspjeh svog tima.

Ivan Božić, voditelj The Placea, ističe da taj restoran nije poznat samo po vrhunskoj hrani već i kao mjesto susreta Foto: Saša Zinaja/Nfoto

„Naizgled skriven u istočnom dijelu grada Zagreba, ovaj restoran danas ruši stereotipe o Dubravi i pokazuje da i izvan centra mogu niknuti ozbiljne gastronomske priče”, istaknuo je Božić.

Elegantan i moderan interijer uključuje veliku salu s kapacitetom od oko 140 sjedećih mjesta, natkrivenu terasu za 70 do 80 osoba, barski dio, ali i diskretnu VIP sobu Foto: Saša Zinaja/Nfoto

The Place je otvoren u lipnju 2023. godine. Restoran ima veliku salu s kapacitetom od oko 140 sjedećih mjesta, natkrivenu terasu za 70 do 80 osoba i prostrani barski dio koji prima stotinjak gostiju. Uz restoran je i ograđeni park s dječjim spravama.

Foto: Saša Zinaja/Nfoto

„Nastavno na sve to imamo i VIP sobu koja je opremljena multimedijalnim sadržajem za diskretne poslovne ručkove i večere za 10 do 12 osoba”, objasnio je Božić.

U vrlo ugodnom i elegantnom ambijentu The Place nudi raznolik meni. Kako je naglasio Božić, „prilagođen raznim profilima ljudi i s ciljem da se restoran doživi na više načina“.

Foto: Saša Zinaja/Nfoto

„Htjeli smo puno toga objediniti i obuhvatiti. Na samom jelovniku imamo različita jela, no vodili smo se idejom da ponudimo najbolju moguću hranu. Tako smo, naprimjer, odabrali i jedno jelo porijeklom iz Švicarske, ‘Valais rižoto s trganim junećim obrazima’ koji se završava sa sirom Le Gruyère koji se koristi za fondue.

Just fine tjestenina s pistacijom, bosiljkom i burratom jedan je od probranih talijanskih specijaliteta na meniju The Placea, a posebno oduševljava gošće Foto: Saša Zinaja/NFoto

Imamo i talijanskih jela, naprimjer, ‘Just fine tjestenina s pistacijom, bosiljkom i burratom’, kao i klasični oblik roštilja s ćevapima, pljeskavicama i mesnim platama za dvije i četiri osobe”, rekao je Božić.

Koncept restorana The Place bazira se na vrhunskoj hrani koju priprema kuharica Lorena Ročić, a jelovnik mijenjaju na sezonskoj bazi Foto: Saša Zinaja/Nfoto

Što se mesa tiče, objasnio je kako su htjeli da bude kvalitetnije nego u drugim restoranima pa su pokrenuli vlastitu preradu mesa.

Kvaliteta mesa u restoranu The Place je na prvom mjestu, ali tajna je i u njegovoj vrhunskoj pripremi i prezentaciji Foto: Saša Zinaja/Nfoto

Za potrebe pizzerije nabavili su veliku posebnu pećnicu iz Italije.

Pizzu po suvremenoj napuljskoj recepturi priprema pizza-majstor Smiljan Tomkić i peče u velikoj posebnoj pećnici nabavljenoj u Italiji, a sve namirnice imaju oznaku izvornosti Foto: Saša Zinaja/Nfoto

Sve pizze rade po napuljskoj recepturi, a sve namirnice koje koriste za nadijevanje pizza imaju oznaku izvornosti.

‘Jedini u Zagrebu nudimo pečeno mliječno prase crne iberijske svinje koja se hrani žirevima, a meso režemo tanjurićem koliko je mekano’

Sva jela iz ponude vrlo su popularna, ističe Božić, ali je možda ipak meso na prvom mjestu. Smatra da su posjetitelji prepoznali njihov trud da bude svježe i kvalitetno.

Mliječno prase crne iberijske svinje koja se hrani isključivo žirevima koji rastu samo u određenom dijelu Španjolske teži između četiri i pet kilograma, a peče se dva do tri sata Foto: Saša Zinaja/Nfoto

„Gosti su jako dobro prihvatili pečeno mliječno prase crne iberijske svinje. Koliko mi je poznato, jedini smo restoran u Zagrebu koji to ima na jelovniku. Radi se o specifičnim svinjama koje se hrane isključivo žirevima koji rastu samo u određenom dijelu Španjolske. Mliječno prase, koje teži između četiri i pet kilograma, pečemo dva do tri sata. Čim je gotovo, poslužujemo ga gostima. Meso je toliko mekano da odojka režemo pred gostima, tanjurićem”, objasnio je Božić.

Foto: Saša Zinaja/Nfoto

Vrlo su popularni rižota i tjestenine; gošće restorana rado uživaju u tjesteninama „Lady’s Choice“ i „Pear Rapsody“. Prvo jelo radi se s domaćim pljukancima, umakom od žute rajčice, talijanskim premium sirom i pilećim fileom, a drugo od tortelina punjenih kruškom i prelivenih umakom od sira Bree.

„Naš je koncept ponuditi gostima vrhunsku hranu te shodno tome jelovnik mijenjamo na sezonskoj bazi i svatko može pronaći što mu se sviđa”, istaknuo je Božić.

Foto: Saša Zinaja/Nfoto

U ponudi imaju koktele i slastice. U vlastitoj slastičarnici spravljaju kolače i sladoled.

“Što se kolača tiče, služimo monoporcije, a to su lijepo dizajnirani kolačići za koje su potrebne kvalitetne namirnice. Pored toga imamo i svoju pekarnicu u kojoj pečemo vlastiti kruh”, rekao je Božić.

Koktele miksa koktel-majstor Filip Filipovski, ponuda se mijenja tijekom godine na kvartalnoj bazi, a okusi se prilagođavaju godišnjem dobu Foto: Saša Zinaja/Nfoto

Koktele miksa koktel-majstor, a ponuda se mijenja tijekom godine na kvartalnoj bazi, okusi se prilagođavaju godišnjem dobu.

„Mi smo se prilagodili širokoj publici. Od poslovnih pa sve do obiteljskih ručkova i večera. VIP soba prilagođena je za diskretna poslovna druženja. Zahvaljujući dječjem parku rado nam dolaze i obitelji s malom djecom, jer roditelji u svakom trenutku, bilo da sjede u sali na ručku ili u baru na kavi i piću, imaju nadzor nad djecom koja se bezbrižno igraju u parku. Mnogi su to prepoznali i rado nam se vraćaju”, kazao je Božić.

Roditelji u svakom trenutku, bilo da sjede u sali na ručku ili u baru na kavi i piću, imaju nadzor nad djecom koja se bezbrižno igraju u parku Foto: Saša Zinaja/Nfoto

Dvije godine nakon otvorenja The Place nije više samo omiljeno mjesto stanovnika Dubrave.

„The Place je nadišao Dubravu i Retkovec. Gosti nam dolaze i vraćaju se radi dobre hrane i ugođaja”, dodao je Božić.

Djeca u The Placeu mogu uživati u bezbrižnom igranju, ali i u meniju koji se prilagođava njihovim željama Foto: Saša Zinaja/NFoto

Kao još jednu posebnost istaknuo je vrijeme koje gosti u prosjeku provedu u restoranu. Kaže da mnogi dolaze već oko 10 sati kako bi popili kavu na terasi ili u baru:

„Nakon aperitiva druženje se prirodno seli u salu, gdje ih dočeka obiteljski ručak. Kad tanjuri ostanu prazni, djeca veselo jure prema igralištu dok roditelji u miru nazdravljaju čašom vina. Kod nas je normalno da gosti provedu po četiri do pet sati na ručku. Ne znam postoji li još koji restoran u Zagrebu gdje posjet toliko traje. Ljudi kod nas iskoriste svaki dio ovog koncepta, a mi im nudimo dovoljno sadržaja da se osjećaju ugodno.”

‘Kod nas je normalno da gosti provedu po četiri do pet sati na ručku. Ne znam postoji li još koji restoran u Zagrebu gdje posjet toliko traje’, ističe Ivan Božić Foto: Saša Zinaja/Nfoto

Za uspješne obiteljske ručkove i večere bitna je šarolika ponuda jela, jer i djeca i zahtjevnija gastronomska publika na jelovniku lako pronađu što žele.

„Svatko dobije što najviše voli i želi, djeca dobiju pizze i burgere, a roditelji steak ili, naprimjer, neku deliciju od tjestenine”, rekao je Božić.

Petkom u The Placeu atmosfera postaje još ugodnija uz živu glazbu, odnosno, tamburaški sastav.

The Place u Retkovcu danas je prepoznatljiv u cijelom Zagrebu, i to ne samo po hrani već i po ideji da restoran može biti mjesto susreta, užitka i autentičnog doživljaja, zaključio je Božić.