Pod novim pomičnim krovom rekonstruirane tržnice u Dubrovniku prodaju se proizvodi s jedinstvenom oznakom ‘Proizvodi hrvatskog seljaka’, a to je samo jedan od projekata koji ilustriraju promišljenu strategiju te spajanje tradicije i inovativnih rješenja u funkciji jačanja lokalne zajednice i održive budućnosti

Ulaganje u obrazovanje i domaće resurse gradi konkurentnost turizma i kvalitetu života

Dubrovnik se sve snažnije profilira kao primjer grada koji strateškim ulaganjima u obrazovanje, javne prostore i lokalne resurse gradi održivu budućnost turizma. Obnova Vile Čingrija i uspostava Regionalnog centra kompetentnosti za turizam i ugostiteljstvo, pokazuju kako se sustavno ulaže u razvoj stručnih kadrova koji će nositi konkurentnost hrvatskog turizma u desetljećima koja dolaze. Istodobno, rekonstrukcija tržnice u Gružu potvrđuje važnost očuvanja i modernizacije mjesta gdje se susreću autohtoni proizvodi, građani i posjetitelji. Zajedno ti projekti ilustriraju promišljenu strategiju koja spaja obrazovanje, tradiciju i inovativna rješenja u funkciji jačanja lokalne zajednice i dugoročne održivosti.

U luksuznoj vili iz 1914. na Boninovu, koju je sagradio Melkior Melko Čingrija, dubrovački gradonačelnik, kroji se budućnost hrvatskog turizma

Dubrovački Regionalni centar kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu, „Akademis Vila Čingrija“, smješten u obnovljenom kompleksu na Boninovu, otvoren je u ožujku ove godine. Ovaj objekt izgrađen 1914. godine Grad Dubrovnik otkupio je od Republike Hrvatske 2018. godine s namjerom da služi javnim i obrazovnim potrebama. Centar djeluje u suradnji s Turističkom i ugostiteljskom školom Dubrovnik, Dubrovačko-neretvanskom županijom te resornim ministarstvima, a osigurava stručno usavršavanje i obrazovanje novih kadrova za turistički i ugostiteljski sektor.

Ulaganjem više od 13 milijuna eura u obnovu i prenamjenu Vile Čingrija, stvoren je Regionalni centar kompetentnosti u kojem mladi stječu praktična znanja i vještine koje će ih osposobiti za budućnost turizma i ugostiteljstva

Projekt je financiran iz Europskog socijalnog fonda i Europskog fonda za regionalni razvoj, uz doprinos državnog proračuna, u ukupnoj vrijednosti većoj od 13 milijuna eura.

Cilj je unaprjeđenje obrazovanja, aktivacija državne imovine i njezina prenamjena za javnu i društvenu svrhu, stvarajući stručnjake koji će podići konkurentnost hrvatskog turizma. Centar kompetentnosti djeluje na tri lokacije – u zgradi Turističko-ugostiteljske škole, u Akademis Garištu i u Vili Čingrija. U obnovljenoj Vili Čingrija smješten je jedinstveni ugostiteljski objekt u županiji, gdje učenici stječu praktično iskustvo u realnim uvjetima pripremajući se za tržište rada. Objekt tijekom dana funkcionira kao kafić s pripremom slastica, a navečer nudi fine dining iskustvo. U cijelom procesu, uključujući pripremu, posluživanje i naplatu, učenici aktivno sudjeluju, uz mentorstvo iskusnih profesionalaca iz gastronomije.

Rezultati već vidljivi

Cilj centra je prvenstveno edukacija učenika, a ne ostvarivanje velikog profita. Ugostiteljski objekt u Vili Čingrija i slični programi u Garištu omogućuju učenicima da odmah rade u centru događanja umjesto da budu marginalizirani na praksama u hotelima ili restoranima. Sustav omogućuje ravnomjernu raspodjelu radnog vremena, kvalitetne uvjete i aktivnu interakciju s gostima, dok su cijene prilagođene tako da se ne narušava tržišna konkurencija. Projekt je već pokazao pozitivan utjecaj na upis učenika u Turističko-ugostiteljsku školu, s povećanim brojem upisanih kuhara, konobara i slastičara u odnosu na prethodnu godinu. Centar također planira razne edukacije i radionice, a sudjelovat će i na manifestacijama poput Good Food Festivala, čime se dodatno potiče profesionalni razvoj učenika.

Gradonačelnik Dubrovnika Mato Franković rekao je da Akademis Čingrija predstavlja iskorak u jačanju stručnosti mladih u turizmu

Uloga Grada Dubrovnika u realizaciji projekta bila je ključna. Grad je osigurao objekt, koordinirao suradnju s nadležnim institucijama i ustupio ga za obrazovne svrhe, potvrđujući svoju strategiju ulaganja u obrazovanje i razvoj lokalnih kadrova. Gradonačelnik Mato Franković istaknuo je pri otvaranju Centra kako Akademis Čingrija predstavlja iskorak u jačanju stručnosti i konkurentnosti mladih u turizmu i ugostiteljstvu, dok je hrvatski premijer Andrej Plenković, također prisutan na svečanom otvaranju, ocijenio da će projekt dugoročno podići kvalitetu hrvatskog turizma i osigurati konkurentnost sektora na nacionalnoj i međunarodnoj razini. Regionalni centar kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu u Vili Čingrija predstavlja primjer uspješne integracije obrazovanja, praktične nastave i ulaganja u javne prostore, osnažujući tradiciju Dubrovnika kao grada znanja i ugostiteljstva, te doprinosi dugoročnoj konkurentnosti lokalnog sektora. Ističe se kao primjer ulaganja u stručne kadrove i održivi razvoj turističkog sektora.

Obitelj Čingrija bila je jedna od najuglednijih građanskih dubrovačkih obitelji te je ostavila veliki trag u životu Grada, a najveće blago koje su mu ostavili upravo je vila na Boninovu, koja tridesetak godina nije bila samo dom obitelji nego i centar političkog, društvenog, intelektualnog i umjetničkog života Dubrovnika

Praktičnom edukacijom učenika u stvarnim radnim uvjetima stvaraju se kvalificirani stručnjaci spremni za tržište, čime se jačaju lokalni kapaciteti i doprinosi održivosti turizma. Obnova i prenamjena Vile Čingrija također pokazuje kako se odgovornim upravljanjem državnom imovinom i kulturnom baštinom može istovremeno očuvati povijesni prostor i razvijati obrazovne funkcije, potičući inovativnost i kvalitetu u sektoru ugostiteljstva i turizma.

Luksuznu vilu u historicističkom stilu na Boninovu u osvit Prvog svjetskog rata 1914. sagradio je Melkior Melko Čingrija, dubrovački gradonačelnik, sin omiljenog i uopće najdugovječnijeg dubrovačkog gradonačelnika Pera Čingrije, zastupnika i vođe Narodne hrvatske stranke. Obitelj Čingrija bila je jedna od najuglednijih građanskih dubrovačkih obitelji te je ostavila veliki trag u životu Grada, a najveće blago koje su mu ostavili upravo je vila na Boninovu, koja tridesetak godina nije bila samo dom obitelji nego i centar političkog, društvenog, intelektualnog i umjetničkog života Dubrovnika.

Novi drvored palmi na Gružu dodatno oplemenjuje vizuru grada, a išao je ‘u paketu’ sa sanacijom pločnika i pripremom za buduće instalacije

Tržnica Gruž nova arhitektura i mjesto gradskog života u Dubrovniku

Tek nekoliko kilometara od Boninova, u srcu gruškog zaljeva, smještena je Dubrovčanima i posjetiteljima omiljena zelena tržnica s ribarnicom. Nakon završetka potpune rekonstrukcije, središnja gradska tržnica otvorila je svoja vrata u proljeće 2024. godine. Autor današnje suvremene tržnice s pomičnim krovom je međunarodno višestruko nagrađivani arhitekt Dinko Peračić.

„Ovo mjesto treba biti centar gradskog života, svježe hrane i gastronomije, svojevrsni trg grada koji povezuje sve one koji cijene zdrav život i kvalitetnu prehranu“, rekao je Peračić prilikom otvaranja place. I gradonačelnik Franković izrazio je zadovoljstvo završetkom projekta, koji je bio iznimno zahtjevan zbog strogih uvjeta konzervatora i pomične krovne konstrukcije s jedinstvenim sustavom otvaranja i zatvaranja.

Rekonstrukcija tržnice u Gružu donijela je Dubrovniku suvremen i funkcionalan javni prostor koji povezuje građane, posjetitelje i lokalne proizvođače, a istodobno čuva tradiciju i unosi inovaciju u svakodnevni život grada

„Uvjeren sam da će tržnica biti funkcionalna i korisna građanima i posjetiteljima kao reprezentativan javni prostor kakav Dubrovnik zaslužuje“, istaknuo je. Rekonstrukcija je obuhvatila cjelokupni prostor tržnice, osim ribarnice koja je prethodno rekonstruirana. Zamijenjena je podna površina, obnovljene su podzemne instalacije, postavljena je konstrukcija s velikim zaokretnim tendama, a tržnica je opremljena pokretnim prodajnim stolovima i dodatnom pratećom opremom. Uređeni su okolni pločnici, podzemni spremnici za otpad, obnovljeni poslovni prostori uz istočni zid place te rekonstruiran zid Gundulićevog ljetnikovca prema uputama Konzervatorskog odjela u Dubrovniku. Polivalentni prostor omogućuje različite aktivnosti u poslijepodnevnim i večernjim satima.

Autor nagrađenog projekta tržnice s pomičnim krovom je međunarodno priznati arhitekt Dinko Peračić koji vidi tržnicu kao centar gradskog života i svježe hrane

Tržnica Gruž nagrađena je i na prestižnom 59. Salonu arhitekture i urbanizma, a selektori su pohvalili inventivnost rješenja ističući upravo rješenje krova:

„Autori su odabrali minimalistički, apstraktan i translucentni krov. On natkriva tržnicu i stvara prostor susreta, simbolički povezujući prošlost, sadašnjost i budućnost. Njegova igra svjetla i sjene, protok zraka i lakoća konstrukcije oblikuju jedinstveno iskustvo za posjetitelje.”

Dobivena nagrada potvrđuje značaj inovativne i promišljene arhitekture u oblikovanju suvremenih urbanih prostora te njezinu ulogu u očuvanju povijesnog naslijeđa na moderan i funkcionalan način.

Certificiranje za dodjelu znaka ‘Proizvodi hrvatskog seljaka’, koje provodi Udruga hrvatskih tržnica uz podršku Grada Dubrovnika i društva Sanitat, kao upravitelja gradskih tržnica i člana UHT-a, besplatno je za proizvođače

A kako bi i ponuda na tržnici bila kvalitetnija u suvremenim okvirima te kako bi se jačali povjerenje potrošača i prepoznatljivost lokalnih proizvođača, Grad Dubrovnik je od ove godine uveo i praksu certificiranja seljačkih tržnica dodjelom oznake “Proizvodi hrvatskog seljaka”.

Certifikate je dobilo 11 lokalnih proizvođača: OPG Marija Miloslavić, OPG Jelka Miletić, OPG Niko Đano, OPG Mare i Pero Vukić, OPG Vice Kristović, OPG Intrata – Miše Kisić, OPG Ivo Pavlović, OPG Marin Monković, SOPG Željko Prislić, OPG Barica Beloč i OPG Antun Moretić.

Dubrovnik je prvi put uveo certificiranje seljačkih tržnica i dodjelu znaka ‘Proizvodi hrvatskog seljaka’, što kupcima jamči autentičnost i kvalitetu domaćih proizvoda, a proizvođačima omogućuje bolju vidljivost i zaštitu od nelojalne konkurencije

Certificiranje, koje provodi Udruga hrvatskih tržnica uz podršku Grada Dubrovnika i društva Sanitat, kao upravitelja gradskih tržnica i člana UHT-a, besplatno je za proizvođače i jamči da su proizvodi doista uzgojeni ili prerađeni na njihovim gospodarstvima.

Ovaj sustav doprinosi jačanju lokalne poljoprivrede, održivom razvoju tržišta te povezivanju potrošača i domaćih proizvođača, stvarajući pouzdanu i transparentnu mrežu za kupnju svježih i kvalitetnih proizvoda. Dodjela certifikata održavat će se svake godine, a Grad Dubrovnik i Sanitat pozivaju sve zainteresirane poljoprivrednike da se uključe i dodatno osnaže svoju prepoznatljivost i konkurentnost na tržištu.