Prah od cijelih ličinki vrste Tenebrio molitor (veliki brašnar) uvršten je na popis nove hrane te je odobreno njegovo stavljanje na tržište, objavljeno je ovih dana.

Prema uredbi Europske komisije, koja je na snagu stupila 10. veljače, prah od cijelih ličinki vrste Tenebrio molitor (veliki brašnar) tretiranih UV zračenjem uvršten je na EU popis nove hrane i odobreno je njegovo stavljanje na tržište.

Taj će se sastojak smjeti koristiti u različitim prehrambenim proizvodima, poput kruha, peciva, proizvoda na osnovi tjestenine, prerađenim proizvodima od krumpira, siru i sirnim proizvodima te kompotima i marmeladama na čijim će deklaracijama morati biti jasno naznačeno da hrana sadrži ličinke, navodi Novi list.

“Prah je bogat proteinima jer, prema dosadašnjim informacijama, sadrži oko 40 grama proteina na 100 grama proizvoda”, kaže nutricionistica Nita Šarić.

‘Crvi su bili lažni, ali ponuda hrane u studentskim menzama mora biti bolja’

Dodaje i da se uskoro može očekivati u Hrvatskoj, no pitanje je kolika će biti potražnja.

Usporedimo li prah s biljnim izvorima proteina, primjerice s grahom (približno 9 grama na 100 grama) i bademima (približno 21 gram na 100 grama), možemo zaključiti da je prah bogatiji proteinima, ali je i pitanje količine koja se konzumira, objasnila je nutricionistica te dodala da bi taj izvor bjelančevina bio ekološki povoljnija alternativa mesnim proizvodima, s obzirom na to da je ekološki otisak njegove proizvodnje znatno manji.

S druge strane, Šarić navodi i da postoje i neke mane.

“Nedostaci bi bili eventualne alergijske reakcije na proteine iz praha i potencijalna kontaminacija bakterijama, gljivicama i drugim patogenima. Ipak, tretiranjem UV svjetlom i uz dobru kontrolu uzgoja, vjerujem da kontaminacija ne bi trebala biti prisutna”, pojasnila je nutricionistica.